| Sa durée d’élevage sous bois est comprise entre six mois et deux ans. | |
| La tonalité dominante est ambrée mêlée de reflets acajou. | |
| Son arôme acétique inclut des touches de fruits secs et des notes évoquant son élevage sous bois. | |
| Un vinaigre idéal pour assaisonner tous vos plats, ainsi que pour élaborer des réductions, des sauces et autres marinades. |
VINAIGRE de XÉRÈS
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Teneur résiduelle en alcool : inférieure à 3% en volume
Acidité totale en acide acétique : supérieure à 70 g/l.
Extrait sec : minimum de 1,3 g/l. et par degré acétique
Teneur en cendres : entre 2 et 7 g/l.
