| Su período de envejecimiento debe situarse entre los seis meses y los dos años de crianza en madera. | |
| Dominado por un intenso color ámbar, contiene tonos caoba. | |
| De perfume acético, incluye toques a frutos secos y notas derivadas de su crianza en madera. | |
| Ideal para aderezar infinidad de platos o elaborar reducciones, salsas y escabeches. |
VINAGRE de JEREZ
PARÁMETROS ANALÍTICOS
Alcohol residual: menor al 3% en volumen
Acidez total en acético: mayor a 70 gr/l.
Extracto seco: mínimo de 1,3 gr/l. y grado acético
Contenido en cenizas: entre 2 y 7 gr/l.
